Kudus, Gatra.com - Kabupaten Kudus, Jawa Tengah selain terkenal akan destinasi wisata religi, juga memiliki segudang kuliner khas yang tidak ditemui di daerah lain. Misalnya saja Kinco. 

 

Makanan satu ini biasanya dijadikan lauk bersama nasi putih hangat. Meski terbuat dari olahan ikan, hidangan ini tidak berbau amis. Melainkan memiliki cita rasa yang unik campuran manis, gurih, pedas, dan sedikit pahit. Sehingga tak terpaut waktu untuk menyantapnya. 

 

Meski biasanya dijajakan secara keliling pada pagi hari. Namun keberadaan menu satu ini, mulai jarang lagi ditemui di kabupaten berjuluk Kota Kretek.

 

Jangan keburu resah, jika kebetulan berkunjung di Kudus dan ngebet ingin mencicipi Kinco, Anda bisa mampir ke warung sego kinco di Desa Loram Kulon, Kecamatan Jati. Di sini ada olahan kinco yang pastinya menggugah nafsu makan. 

 

Pemilik Warung Sego Kinco, Arus Harhara mengatakan, satu porsi kinco lengkap dengan nasi putih dipatoknya Rp13.000 saja. Sehingga maklum, jika setiap harinya menu ini selalu ludes tak bersisa. 

 

"Setiap hari habis 30 porsi yang terjual. Banyak yang suka memang, selain murah, enak, juga mengenyangkan. Pelanggan kita tidak hanya warga Kudus, tetapi ada yang dari Pati, hingga Semarang," ujarnya, Jumat (17/9).

 

Bahan baku kinco, dikatakannya, berasal dari jeroan ikan Bandeng. Untuk kemudian diperlakukan sedemikian rupa dan diberi bumbu-bumbu yang menyedapkan. "Ini kita buat sendiri dari waleran Bandeng atau isi perut Bandeng," jelasnya. 

 

Sebelum terjun di dunia kuliner, Arus mengaku bekerja pada biro perjalanan wisata. Lantaran terdampak pagebluk, ia pun mencari mata pencarian lain. Dan pilihannya jatuh untuk membuka warung sego kinco. 

 

"Awal usaha sego kinco ini saya mulai saat awal pandemi Covid-19. Dulu saya bekerja di biro perjalanan wisata, berhubung dimasa pandemi, biro perjalanan wisata bisa dikatakan 100% tidak beroperasi, jadi mau enggak mau kita harus banting stir menyambung hidup. Jadi terpikirlah untuk buka warung. Kenapa buka warung, pertama saya hobi masak, dan kedua semua orang pasti butuh makan. Kenapa saya pilih sego kinco, karena merupakan makanan yang otentik dan tidak semua daerah ada masakan ini," bebernya. 

 

Selain mengenyangkan, imbuh Arus, kinco memiliki sejumlah manfaat yang baik untuk dikonsumsi. "Itu mengandung omega tiga yang berfungsi untuk mencegah penyempitan pembuluh darah dan menurunkan kadar kolesterol," ungkapnya.