Bagi masyarakat pesisir seperti warga Kabupaten Kendal Jawa Tengah, hidangan dari hewan laut terutama ikan menjadi makanan yang digandrungi banyak orang, mulai dari dibakar atau digoreng atau dimasak dengan bumbu spesial. 

 

Di warung makan yang berada di jalan Laut Kota Kendal ini, ikan dimasak menggunakan saus khas pawon Mbak Tin, sehingga mempunyai rasa yang nikmat. Tidak hanya itu olahan ikan yang dibuat fish ball atau bakso juga tidak kalah nikmat. Rasa amis ikan olahan ini tidak terasa dipadukan dengan saus spesial yang manis dan pedas.

 

Alif Hafidz 19 tahun, salah satu pelanggan di warung makan Mbak Tin mengatakan, olahan ikan di warung ini berbeda dengan kedai atau warung ikan pada umumnya, misalnya, rasa ikan yang diolah dengan saus Pawon Mba Tin ini menambah cita rasa yang berbeda. Ada asam, manis dan pedas yang pas untuk olahan ikannya. "Apalagi fish ballnya lembut dan gurih banget, tidak ada aroma amisnya," ujar warga Kaliwungu  yang sering makan di warung makan Mbak Tin, Senin (13/9).

 

Tidak hanya olahan ikan saja, menu yang bersahabat dengan lidah anak-anak seperti ayam juga ada. Seperti ayam katsu yang dipadukan dengan saus Pawon Mba Tin berbeda dengan masakan serupa yang biasanya menggunakan mayonais dan saus tomat. "Ayam katsu juga enak gurih dan renyah, yang berbeda sausnya tetap dengan saus pawon sehingga rasanya berbeda dan lain dari biasanya," ujar Alif.

 

Untuk harga olahan seafood sendiri mulai dari Rp15.000 hingga Rp130.000, harga ini ramah dengan kantong mahasiswa atau pelajar. Jika ingin menikmati olahan seafood lainnya juga ada seperti kepiting, cumi, udang, aneka kerang dan lobster tentunya dengan saus Pawon Mba Tin yang kaya rempah.

 

Menu andalan di warung ini adalah menu gurami saus Pawon Mba Tin gurih dengan rasa saus manis, asam dan pedas yang pas berbahan utama ikan gurami berukuran sedang. Ikan yang sudah dibersihkan, diambil dagingnya dan digoreng krispi dalam minyak panas. Sementara saus yang menjadi kenikmatan tersendiri dari olahan ini adalah resep rahasia, yang berisi rempah-rempah beraneka macam.

 

Eti Naulia Sawitri Pemilik Pawon Mba Tin Seafood Kendal mengatakan, saus yang dibuatnya menjadi andalan menu hidangan laut di warungnya. Ditambah potongan wortel, bawang Bombay dan nanas menjadikan saus Pawon Mba Tin berbeda dengan masakan biasanya.

 

Olahan ikan yang ada diwarungnya juga benar-benar pilihan dengan memberdayakan masyarakat pesisir Kendal yang menyediakan ikan, kerang, udang, cumi dan kepiting.

 

"Jadi kita memang mengambil ikan dan aneka bahan untuk masakan laut dari nelayan dan warga pesisir Kendal. Dengan pemberdayaan ini setidaknya membantu masyarakat kecil tetap bertahan di tengah pandemi seperti sekarang," katanya.

 

Yang tidak kalah lezat dan nikmat adalah olahan ikan yang dibuat fish ball. Bahan ikan pilihan yang diolah secara tradisional ini menjadikan rasa ikan terasa namun tidak amis sehingga lebih gurih saat dipadukan dengan saus Pawon Mba Tin.