Hangzhou, Gatra.com- Para peneliti menemukan bahwa telur rebus, goreng, orak-arik, telur dadar, telur utuh menimbulkan ancaman bagi kesehatan. Dan makan lebih banyak telur meningkatkan risiko kematian. Para peneliti menemukan makan hanya setengah telur utuh - yang mencakup kuning telur dan putihnya - meningkatkan kemungkinan kematian hingga tujuh persen.

Risiko kematian meningkat tujuh persen lebih lanjut untuk setiap setengah telur, jadi seseorang yang makan satu telur sehari memiliki kemungkinan kematian 14 persen lebih besar daripada seseorang yang menghindari makanan.

Peneliti Cina yang memimpin penelitian tersebut percaya tingginya kadar lemak dan kolesterol dalam telur adalah penyebabnya. Mereka memperingatkan bahwa orang harus menggunakan hanya putihnya atau beralih ke pengganti telur yang lebih sehat, yang menurunkan risiko kematian.

Mengganti dengan kacang-kacangan atau polong-polongan dengan jumlah yang setara dengan setengah telur dapat mengurangi tingkat kematian hingga sepertiga. Unggas, hidangan, atau produk susu memiliki efek serupa.

Para peneliti memberikan kuesioner kepada lebih dari setengah juta orang Amerika antara tahun 1995 dan 1996 dan mengikuti mereka selama 16 tahun. Data dari penelitian ini yang dimuat di PLOS ONE, menunjukkan 129.328 orang yang mengisi formulir meninggal dunia.

Profesor Yu Zhang, dari Universitas Zhejiang mengatakan: "Dalam penelitian ini, asupan telur dan kolesterol dikaitkan dengan semua penyebab yang lebih tinggi, penyakit kardiovaskular dan kematian akibat kanker." Peningkatan kematian terkait dengan konsumsi telur sebagian besar dipengaruhi oleh asupan kolesterol.

Hubungan antara telur dan kesehatan telah diperdebatkan selama bertahun-tahun dan telur telah lama dianggap sebagai tambahan makanan yang sehat. Telur termasuk dalam pedoman diet nasional banyak negara. Tapi makanannya, khususnya kuning telur, tinggi kolesterol - yang diketahui berbahaya.

Para peneliti bertanya kepada para peserta tentang berapa banyak kolesterol yang mereka konsumsi sebagai bagian dari diet mereka di atas telur dan menemukan mereka yang memiliki tambahan 300 miligram kolesterol sehari memiliki kemungkinan 19 persen lebih besar untuk meninggal selama 16 tahun ke depan. Kematian khususnya akibat kanker dan penyakit kardiovaskular meningkat masing-masing sebesar 24 dan 16 persen.

Tidak ada kolesterol dalam putih telur ayam ukuran sedang-besar, dan sekitar 186 mg di kuning telur. “Temuan kami menyarankan untuk membatasi asupan kolesterol dan mengganti telur utuh dengan putih telur/pengganti atau sumber protein alternatif lainnya untuk memfasilitasi kesehatan jantung dan kelangsungan hidup jangka panjang,” kata para penulis.

Kolesterol dapat menumpuk di arteri yang menyebabkan penggumpalan darah yang dapat memutus suplai darah, berpotensi memicu stroke atau penyakit jantung.

NHS mengatakan telur adalah pilihan yang baik sebagai bagian dari diet yang sehat dan seimbang. Selain sebagai sumber protein, telur juga mengandung vitamin dan mineral.

Dikatakan tidak ada batasan yang disarankan tentang berapa banyak telur yang harus dimakan orang, tetapi menyarankan untuk memasaknya tanpa menambahkan garam atau lemak. Menggoreng dapat meningkatkan kandungan lemaknya sekitar 50 persen.

"Penelitian ini memungkinkan untuk melihat hubungan antara apa yang orang makan di masa lalu dan apakah itu terkait dengan penyakit atau kematian di masa depan," kata Dr Ada Garcia, dosen senior di Public Health Nutrition di University of Glasgow yang tidak terlibat dalam penelitian.

Para penulis mengambil pendekatan yang sangat hati-hati untuk menganalisis data dan mempertimbangkan banyak aspek yang dapat mengubah temuan. Studi tersebut menyimpulkan bahwa manula yang makan lebih banyak telur utuh berisiko tujuh persen lebih tinggi untuk mengembangkan penyakit kardiovaskular.

Namun, Garcia mengkritik metodologi dan kesimpulan tim Tiongkok, dengan mengatakan: "Kelebihan berat badan atau obesitas, merokok atau mengonsumsi terlalu banyak alkohol dan tidak aktif secara fisik adalah faktor yang jauh lebih penting untuk dipertimbangkan untuk pencegahan penyakit kronis dan kematian terkait."

"Kesimpulan dari penelitian ini berlebihan. Menyalahkan telur saja untuk peningkatan risiko penyakit kardiovaskular adalah pendekatan yang simplistik dan reduksionis terhadap konsep diet dan pencegahan penyakit," katanya.