Evanston, Gatra.com ---  Sebuah penelitian besar menghubungkan daging merah dan olahan dengan risiko penyakit jantung dan kematian yang lebih tinggi. Makan dua porsi daging merah, daging olahan atau unggas - tetapi bukan ikan - per minggu dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular 3 hingga 7 persen lebih tinggi. Makan dua porsi daging merah atau daging olahan - tetapi tidak unggas atau ikan - per minggu dikaitkan dengan risiko 3 persen lebih tinggi dari semua penyebab kematian.

Sebuah studi baru yang dianalisis dengan cermat menghubungkan konsumsi daging merah dan olahan dengan risiko yang sedikit lebih tinggi terkena penyakit jantung dan kematian, menurut sebuah studi baru dari Northwestern Medicine dan Cornell University.

Mengonsumsi dua porsi daging merah, daging olahan atau unggas - tetapi bukan ikan - per minggu dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular 3 hingga 7% lebih tinggi, penelitian menemukan. Makan dua porsi daging merah atau daging olahan - tetapi tidak unggas atau ikan - per minggu dikaitkan dengan risiko 3% lebih tinggi dari semua penyebab kematian.

"Ini perbedaan kecil, tetapi ada baiknya mencoba mengurangi daging merah dan daging olahan seperti pepperoni, bologna dan daging deli," kata penulis studi senior Norrina Allen, profesor kedokteran pencegahan di Fakultas Kedokteran Universitas Northwestern Feinberg School of Medicine. "Konsumsi daging merah juga secara konsisten dikaitkan dengan masalah kesehatan lain seperti kanker."

"Memodifikasi asupan makanan protein hewani ini mungkin menjadi strategi penting untuk membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan kematian dini pada tingkat populasi," kata pemimpin penelitian Victor Zhong, asisten profesor ilmu gizi di Cornell, yang melakukan penelitian ketika dia adalah seorang postdoctoral fellow di lab Allen. Makalah ini diterbitkan 3 Februari di JAMA Internal Medicine. "Semua orang menafsirkan bahwa tidak apa-apa makan daging merah, tetapi saya tidak berpikir itu yang didukung sains," kata Allen.

"Studi kami menunjukkan hubungan dengan penyakit kardiovaskular dan mortalitas kuat," kata Zhong.

"Ikan, makanan laut, dan sumber protein nabati seperti kacang-kacangan dan polong-polongan, termasuk kacang-kacangan dan kacang polong, adalah alternatif yang sangat baik untuk daging dan kurang dikonsumsi di AS," kata rekan penulis studi Linda Van Horn, profesor kedokteran pencegahan di Feinberg. yang juga merupakan anggota komite Penasihat Panduan Diet AS 2020.

Studi ini menemukan hubungan positif antara asupan unggas dan penyakit kardiovaskular, tetapi bukti sejauh ini tidak cukup untuk membuat rekomendasi yang jelas tentang asupan unggas, kata Zhong. Meski begitu, ayam goreng tidak direkomendasikan.

Studi baru dikumpulkan bersama-sama sampel beragam besar dari enam kohort, termasuk data tindak lanjut yang panjang hingga tiga dekade, data diet yang diharmonisasikan untuk mengurangi heterogenitas, menyesuaikan satu set perancu yang komprehensif dan melakukan beberapa analisis sensitivitas. Penelitian ini melibatkan 29.682 peserta (usia rata-rata 53,7 tahun pada awal, 44,4% pria dan 30,7% non-kulit putih). Data diet dilaporkan sendiri oleh peserta, yang ditanya daftar panjang tentang apa yang mereka makan untuk tahun atau bulan sebelumnya.

Hasil penelitian, risiko 3 hingga 7% lebih tinggi dari penyakit kardiovaskular dan kematian dini bagi orang yang makan daging merah dan daging olahan dua porsi seminggu.

Risiko penyakit kardiovaskular 4% lebih tinggi untuk orang yang makan dua porsi unggas per minggu, tetapi bukti sejauh ini tidak cukup untuk membuat rekomendasi yang jelas tentang asupan unggas. Dan hubungannya mungkin terkait dengan metode memasak ayam dan konsumsi kulit daripada daging ayam itu sendiri. Tidak ada hubungan antara makan ikan dan penyakit kardiovaskular atau kematian.

Keterbatasan penelitian ini adalah asupan makanan peserta dinilai satu kali, dan perilaku diet mungkin telah berubah dari waktu ke waktu. Selain itu, metode memasak tidak dipertimbangkan. Ayam goreng, terutama sumber lemak dalam yang menyumbang asam trans-lemak, dan asupan ikan goreng telah dikaitkan secara positif dengan penyakit kronis, kata Zhong.

Penulis Northwestern lainnya adalah Dr. Philip Greenland, Dr. Mercedes R. Carnethon, Dr. Hongyan Ning, Dr. John T. Wilkins dan Dr. Donald M. Lloyd-Jones. Penelitian ini didanai oleh Institut Kesehatan Nasional/Lembaga Jantung, Paru-Paru dan Darah Nasional (R21 HL085375), American Heart Association Strategis Focused Research Networks, dan Fakultas Kedokteran Feinberg.