Jakarta, Gatra.com - Penelitian Johns Hopkins University (JHU) di Baltimore, Amerika, dapat mengubah tren baru ini mengenai pola makan dan perubahan iklim.

Riset itu menunjukkan, diet fleksibel yang mencakup satu porsi daging sehari memiliki jejak karbon yang lebih rendah. Terutama daripada diet vegetarian yang mencakup susu.

Dilansir dari Telegraph, riset ini memodelkan dampak lingkungan dari semua diet utama di sekitar 140 negara. Ia menyimpulkan, mereka yang beralih ke diet vegetarian mungkin melakukan lebih banyak kerusakan lingkungan.

Dengan tidak memakan daging dan mengganti asupan protein mereka dengan produk-produk susu seperti keju Halloumi, yogurt dan creme fraiche, para vegetarian hanya sedikit saja memperbaiki jejak karbon mereka.

Penelitian menunjukkan akan lebih baik dengan meningkatkan asupan buah dan sayuran dan makan daging sekali sehari untuk protein dan energi. Diet itu disebut "dua pertiga vegan".

Di Inggris, diet dua pertiga vegan yang sehat menyumbang setara dengan 762,7 kg emisi Karbon Dioksida (CO2e) per orang, dibandingkan dengan diet vegetarian yang mencakup susu menyumbang 1.265,2 kg emisi per orang.

Dr Keeve Nachman, salah satu penulis riset tersebut, mengatakan kepada The Telegraph bahwa pergeseran pola makan tidak harus sama kejamnya dengan banyak orang pikir memiliki dampak yang berarti terhadap lingkungan.

"Studi kami menemukan bahwa di Inggris, beralih ke pola makan vegetarian yang mencakup telur dan susu sebenarnya kurang bermanfaat untuk mengurangi emisi gas rumah kaca daripada diet yang mencakup daging, susu, dan telur untuk satu dari tiga kali makan, dan secara eksklusif berbasis nabati.  untuk dua kali makan lainnya," ujar Nachman.

Akademis juga telah memperingatkan untuk dampak iklim dari diet ketat terhadap daging.

Penelitian JHU terbaru mengkonfirmasi hal ini dan menemukan bahwa daging sapi, domba, dan kambing adalah makanan yang paling intensif menyumbang gas rumah kaca, tetapi mengatakan produk susu juga tidak jauh di belakangnya.

Untuk Inggris, konsumsi makanan rata-rata menyumbang 1.968,1 kg emisi CO2e per orang.  Susu menghasilkan hampir seperempat emisi ini, dan melonjak menjadi dua pertiga yakni 845,6 kg untuk vegetarian.

Menurut Dr Nachman, beralih ke diet vegetarian yang sehat akan mencakup susu dan telur pada tingkat yang sedikit di atas standar untuk mengimbangi hilangnya daging.  Sebaliknya, pola makan dua pertiga vegan di negara seperti Inggris adalah pengurangan yang cukup besar di beberapa makanan yang paling berdampak terhadap perubahan iklim.

Dibandingkan dengan beralih ke produk susu dan telur, ini adalah pengurangan dampak yang cukup besar.

Di sisi lain, studi ini juga menunjukkan, produksi dan konsumsi daging tidak dapat dipertahankan pada level ini.  Riset ini senada dengan penelitian lain, konsumsinya harus diturunkan secara global jika perubahan iklim ingin dikendalikan.

"Bentuk tertentu dari produksi daging sapi secara signifikan mengurangi kapasitas untuk penyerapan karbon.  Secara khusus, produksi yang melibatkan deforestasi untuk produksi pakan dan lahan serta ternak berimplikasi serius bagi iklim kita," kata Dr Nachman.

Dalam sebuah skenario di mana semua 140 negara mengadopsi pola konsumsi negara-negara berpenghasilan tinggi, emisi gas rumah kaca per orang akan meningkat rata-rata 135%.

Sementara itu, perubahan global ke pola makan vegan yang ketat akan mengurangi emisi gas rumah kaca terkait pola makan dengan rata-rata 70%.

Maka penelitian ini menakutkan agar pola makan vegan dilengkapi dengan hewan rantai makanan rendah seperti serangga akan memiliki manfaat yang sama, sementara juga menyediakan sumber protein dan vitamin yang lebih baik.

Namun Diet berbasis serangga  masih belum populer dan belum mendapatkan penerimaan konsumen yang baik, terutama di sini di Inggris.